从曼哈顿到中东,顶级新餐厅的规模真的很大

疫情爆发后,超大型、超别致的餐馆在全球越来越流行
Ci Siamo的酒吧。
Ci Siamo的酒吧。 里德McKendree

说到纽约的豪华餐厅,是不是越大越好呢?

考虑到最近在城里开了几家大型餐馆,一些餐馆肯定会同意。忘记那些平淡无奇的餐厅吧,它们以轻快的节奏翻动着一张又一张桌子,供应大量生产的食物:我们谈论的是那些热闹的地方,在那里用餐是一件大事,预订是热门,而设计则是一个主要话题。

Ci我们是,丹尼·迈耶和大厨希拉里·斯特林在曼哈顿西区新开的意大利餐厅。这个两层的餐厅占地近8000平方英尺,有一个开放式厨房、休息室、带燃木烤箱的主餐厅、一个户外用餐平台和一个可以看到帝国大厦景色的私人餐厅。只要试着预订一张桌子,即使是在周二晚上的下午5点,如果你能进去,你就很幸运了。

纽约室内设计公司Goodrich是这种美学的幕后推手,该公司创始人马修·Goodrich说,这种美学既现代又温馨。他表示:“这是一个大背景,但我们希望它能让人感到亲密。”

为了扩大柴火菜单,Goodrich转向了火形成的元素:赤陶土、陶瓷、金属和吹制玻璃。比如,主餐厅就有一幅陶土壁画,还有几根红瓷砖柱子。此外,灯具采用金属和吹制玻璃。从欧洲和美国市场采购的古董家具遍布整个空间——主架后面的白檀木橱柜里装满了20世纪40年代和50年代的意大利花瓶,特别值得一看。

纽约中城的阿芙拉。 照片:洛氏集团

期待即将到来的开幕,Avra洛克菲勒它将于春季在洛克菲勒中心(Rockefeller Center)首次亮相,占地1.7万平方英尺,分三层展出。据联合创始人尼克·特索洛斯(Nick Tsoulos)说,它将能容纳340名食客,他补充说,他和他的合作伙伴喜欢大型餐厅的活力。“它们充满活力,让人感觉像是目的地,”他说。

著名的洛克威尔集团设计了麦迪逊大道和贝弗利山的Avra,也负责洛克菲勒的设计。它有一个开放式厨房,一个市场风格的海鲜展示,和一个别致的白色美学,让人想起希腊岛屿。元素包括白橡木、石头、磨油青铜和绿色植物。

纽约的Le Grande Boucherie 照片:梅丽莎·坎

11500平方英尺的法国餐厅La Grande端部压注法另一个例子是,它位于中城的一个拱廊中,旨在通过精心设计的新艺术复兴来捕捉巴黎“美好时代”(Belle Epoque)时代的生活乐趣。该餐厅由创始人埃米尔·斯特夫科夫(Emil Stefkov)和设计师朱利安·莱加尔德(Julien Legeard)共同设计。

它的地面铺着卡拉拉(Carrara)大理石马赛克瓷砖,灯光包括超大的黄铜枝形吊灯,让人想起20世纪初的巴黎。室内有一个拱形的天花板和两个用餐区,一个休闲,另一个更正式,这是同一时期的典型。

中城西区的哈萨隆内部。

照片:HaSalon

其他大型餐厅包括HaSalon,这家餐厅供应以色列美食,可容纳182人。艺术总监雅各布·图尔吉曼(Jacob Turjeman)将空间设计得像一个电影布景,其风格与特拉维夫和迈阿密的其他HaSalon餐厅类似。它有不匹配的家具和装饰物,这些家具和装饰物来自古老的市场和商店,还有巧妙的设计,比如用旧机库制作的货架。

然后是牛排馆Hawksmoor,它的特色是一个巨大的餐厅,酒吧可单独容纳50人。它位于格拉梅西公园(Gramercy Park)的地标性联合慈善大楼(United philanthropy Building),拥有30英尺高的穹顶天花板、彩色玻璃、马赛克地板和由再生木材制成的桌子;建筑的会议厅是主要的餐厅。

霍克斯莫尔的豪华用餐区。

照片:弗朗西斯科·萨皮恩扎

房地产评估公司Miller Samuel的首席执行官乔纳森·米勒(Jonathan Miller)表示,过去几年来,这座城市出现了大量规模庞大的餐馆,这并不令人惊讶,尤其是在疫情爆发后。他表示:“到处都是空置的空间,这压低了租金,餐馆老板正利用成本降低的机会扩大规模。”“与大流行前相比,今天你可以用更少的钱获得更大的足迹。”

虽然纽约可能有相当一部分大型的、以设计为中心的餐馆,但这是一个在世界范围内也很明显的趋势。

在米莫萨美丽的用餐区。

照片:亚历山大Tabaste

含羞草,在巴黎的马琳酒店(Hotel de la Marine),由著名厨师Jean-François Piège提供,就是一个例子,房间宽敞,天花板通高。建筑师Dorothée Delahaye在体量上运用了一些元素,比如由超大船桨制成的枝形吊灯,以及餐厅中间的一棵大树。

在特拉维夫,有一个,这是一家日本风格的餐厅,由广受赞誉的大厨尤瓦尔·本-尼利亚(Yuval Ben-Neriah)经营,面积近6000平方英尺。Baranowitz & Goldberg建筑事务所为时髦的boîte设计了一个极简主义的设计,其特点是弯曲的墙壁,浅暖灰色和海绿色色调,铝涂层的桌子和朴实的木椅。A还有一个用拉丝铝制成的清酒库。

A在特拉维夫的内部。

照片:Amit杰龙

此外,以大型俱乐部式餐厅闻名的陶氏集团(Tao Group Hospitality)最近也开了几家这样的餐厅。将近13000平方英尺玲玲墨西哥城的一家餐馆就是一个例子,这家餐馆在一个植被丰富的地方供应广东菜,让人想起沙漠中的绿洲。

这家餐厅和美食网站的编辑Bao Ong说,这些新餐馆可能会受到食客的欢迎,或者已经受到欢迎吃过多。他说:“人们已经在这场大流行中生活了近两年,当他们外出时,他们希望它成为一件大事。”“大餐厅会给你这种感觉。他们特别。”

在玲玲的一楼。 图片:由Tao集团提供